Les principals diferències entre el te negre i el te verd rau en els seus mètodes de processament, gust, aroma i alguns beneficis per a la salut. Analitzem-los un per un:
Processos de producció
Te verd: el te verd és fulles de te no fermentades, processades directament després de seleccionar passos com ara la fixació, l'enrotllament i l'assecat. La fixació és un pas crucial en la producció de te verd, utilitzant altes temperatures per destruir i desactivar l'activitat oxidasa a les fulles fresques, inhibint l'oxidació enzimàtica dels polifenols del te i preservant així el color verd de les fulles de te.
Te negre: el te negre, en canvi, és un te totalment fermentat. Després de la recollida, les fulles pateixen un marc per deshidratar-les i suavitzar-les moderadament, preparant-les per a processos posteriors. Després, es sotmeten a laminació, fermentació i assecat. La fermentació és el procés bàsic en la producció de te negre. Sota l'acció dels enzims, els polifenols del te s'oxiden i polimeritzen, produint productes d'oxidació com ara teaflavines i tearubigines, fent que les fulles del te es tornin vermelles i alteren el seu aroma i sabor.
Gust
Te verd: Sabor lleuger i refrescant amb un cert grau d'amargor.
Te negre: Sabor ric i amb cos-con una dolçor i aroma afruitat distints.
Aroma
Te verd: Té una aroma fresca i elegant, amb diverses aromes, com ara florals, afruitats i altres.
Te Negre: Té un aroma més ric i intens, amb diverses aromes que inclouen mel, afruitat i fumat.
Alguns beneficis per a la salut (Nota: això no pot substituir la medicació)
Tot i que el te negre i el te verd són similars en les seves propietats i el tropisme meridià, alguns dels seus beneficis per a la salut difereixen a causa de les diferències en els seus components:
Te verd: ric en polifenols, catequines, vitamina C, etc., té efectes antioxidants significatius, reducció de la pressió arterial i reducció de lípids a la sang.
Te negre: ric en teaflavines, tearubigines, cafeïna, etc., destaca per refrescar la ment, promoure la digestió i millorar la immunitat.
